La distillazione molecolare è un tipo specializzato di distillazione sotto vuoto noto come distillazione sotto vuoto a percorso breve.
Questo processo opera a pressioni estremamente basse, in genere inferiori a 0,01 torr (1,3 Pa).
A queste pressioni, il percorso libero medio delle molecole è paragonabile alle dimensioni dell'apparecchiatura.
Ciò consente la separazione e la purificazione di composti termicamente sensibili senza significative collisioni intermolecolari.
4 punti chiave per comprendere la distillazione molecolare
1. Pressione e condizioni operative
La distillazione molecolare opera a pressioni inferiori a 0,01 torr, ovvero nel regno dell'alto vuoto.
A queste pressioni, il percorso libero medio delle molecole è grande rispetto alle dimensioni dell'apparecchiatura.
Questa condizione è nota come regime di flusso molecolare libero.
In questo regime, i presupposti della fluidodinamica tradizionale non sono più applicabili.
Il trasporto di massa è governato dalla dinamica molecolare piuttosto che dalla fluidodinamica.
Ciò significa che la velocità di evaporazione non dipende più dalla pressione, poiché l'interazione tra le molecole è minima.
2. Apparecchiature e setup
L'impianto prevede in genere un breve percorso tra una piastra calda (dove viene collocato l'alimento) e una piastra fredda.
L'alimento viene evaporato in condizioni di vuoto e i vapori percorrono una breve distanza fino al condensatore.
Questo breve percorso riduce al minimo il tempo e la distanza in cui le molecole sono esposte alle alte temperature.
Ciò è fondamentale per i composti termosensibili.
3. Applicazioni
La distillazione molecolare è utilizzata principalmente in ambito industriale per la purificazione degli oli e la concentrazione di prodotti naturali.
Viene utilizzata anche per la separazione di composti complessi e termosensibili come le vitamine e gli acidi grassi polinsaturi.
Il processo consente di trattare materiali che altrimenti si degraderebbero nelle normali condizioni di distillazione a causa dei loro bassi punti di ebollizione o dell'elevata sensibilità al calore.
4. Vantaggi
Il principale vantaggio della distillazione molecolare è la capacità di trattare materiali termicamente sensibili.
Il percorso breve e la bassa pressione riducono la degradazione termica, garantendo che il prodotto finale mantenga la sua integrità e purezza.
Inoltre, consente di separare composti con punti di ebollizione molto vicini, il che rappresenta una sfida nei processi di distillazione convenzionali.
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