La distillazione dell'alcol con un evaporatore rotante è un processo che prevede l'abbassamento della pressione per ridurre il punto di ebollizione dell'etanolo. Questo metodo consente di far evaporare efficacemente l'alcol senza utilizzare un calore eccessivo, contribuendo a preservarne il sapore e la qualità.
Come si distilla l'alcol con gli evaporatori rotativi: Guida in 5 fasi per i non addetti ai lavori
Fase 1: Preparazione e impostazione
Il processo inizia con una miscela contenente etanolo e altri estratti. Questa miscela viene posta in un pallone a fondo tondo, in genere riempito fino a circa il 50% del suo volume. La configurazione dell'evaporatore rotante comprende un bagno d'acqua, un condensatore e un sistema di vuoto.
Fase 2: applicazione del calore e del vuoto
Il bagno d'acqua viene riscaldato a una temperatura compresa tra 30 e 40°C. Nel frattempo, il condensatore viene raffreddato a -10°C - 0°C utilizzando un refrigeratore a ricircolo. Al sistema viene applicato il vuoto, che abbassa notevolmente il punto di ebollizione dell'etanolo. Questa combinazione di pressione ridotta e calore controllato facilita l'evaporazione dell'etanolo senza temperature elevate che potrebbero danneggiare l'aroma o altri componenti volatili.
Fase 3: rotazione ed evaporazione
Il matraccio a fondo tondo viene fatto ruotare a una velocità di 150-200 giri al minuto. Questa rotazione crea una sottile pellicola di miscela sulla superficie interna del matraccio, aumentando la superficie esposta all'ambiente e favorendo la velocità di evaporazione. L'etanolo vaporizza e viene aspirato nel condensatore.
Fase 4: condensazione e raccolta
Il vapore di etanolo, una volta raggiunto il condensatore, si raffredda e si condensa allo stato liquido. L'etanolo liquido gocciola quindi in un pallone di raccolta, separandosi di fatto dagli altri componenti della miscela. Il residuo che rimane nel pallone contiene l'estratto concentrato o altre sostanze non volatili.
Fase 5: Utilizzo nell'industria dell'alcol
Gli evaporatori rotanti sono particolarmente apprezzati nell'industria degli alcolici per la loro capacità di distillare e concentrare gli aromi senza degradarli. Questo delicato processo di distillazione consente di estrarre aromi delicati da erbe, frutta e altri ingredienti, che possono poi essere infusi nelle bevande alcoliche per migliorarne il gusto e l'aroma.
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