I processi di distillazione, sia in ambito industriale che gastronomico, richiedono una quantità significativa di energia.
Nella distillazione industriale, ad esempio nell'industria petrolifera e chimica, sono necessarie grandi quantità di calore per vaporizzare la miscela liquida e separarne i componenti.
Questo calore viene poi respinto dal condensatore a una temperatura inferiore.
Purtroppo, il potenziale di recupero del calore è limitato nei processi di distillazione.
Nella gastronomia, in particolare nella distillazione a percorso breve, la temperatura di riscaldamento può essere notevolmente inferiore grazie alla pressione ridotta.
Ciò è vantaggioso per i composti instabili alle alte temperature o per la purificazione di piccole quantità di un composto.
Nella distillazione a percorso breve, il distillato deve percorrere solo una breve distanza, in genere pochi centimetri, prima di raggiungere il condensatore.
Ciò significa che, rispetto ad altri apparecchi di distillazione, viene sprecato meno prodotto lungo le pareti dell'apparecchiatura.
In generale, la distillazione è stata utilizzata per secoli per separare i componenti delle soluzioni liquide attraverso il riscaldamento e il raffreddamento selettivo.
Sebbene richieda molta energia, ha un'ampia gamma di applicazioni in vari settori, tra cui l'aumento del contenuto alcolico delle bevande e la purificazione dell'acqua per un consumo sicuro.
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